無添加 天然醸造 会津の味噌 - みちのく一味噌 - 通信販売ページ
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お味噌を使ったお料理いろいろです。
ごま味噌肉じゃが
(439kcal 塩分2.7g)
【材料】
(4人分)
豚薄切り肉
：
250g
じゃがいも大
：
4個
玉ねぎ
：
1個
わけぎ
：
60g
サラダ油
：
大さじ1
酒
：
大さじ3
水
：
1.5カップ
みりん
：
大さじ2
砂糖
：
大さじ1
すり味噌(無添加味噌)
：
大さじ4
しょうゆ
：
大さじ1/2
すり白ごま
：
大さじ4
【作り方】
１．
じゃがいもは４等分に切り、水にさらす。玉ねぎは縦八つ割りに。
２．
わけぎは3cm長さに切り、豚肉は5cm長さに切る。
３．
鍋に油をなじませ、分量のサラダ油で豚肉、1を順に炒める。
４．
３に酒をふって水を入れ、煮だったらアクを取ってみりんと砂糖を加え、火を弱めて10分煮る。
５．
味噌を4の煮汁少々で溶き、鍋に入れる。しょうゆも加えて５分煮、わけぎとごまを入れてひと煮する。
牛肉入り味噌きんぴら
(214kcal 塩分1.2g)
【材料】
(4人分)
ごぼう
：
1本(200g)
牛バラ薄切り肉
：
100g
しょうがの薄切り
：
3枚
サラダ油
：
大さじ1
酒
：
大さじ3
みりん
：
大さじ2
すり味噌(無添加味噌)
：
大さじ2
粉山椒
：
適量
【作り方】
１．
ごぼうはたわしなどで洗って皮をこそげ、厚めのささがきにして水に放してから水気を切る。
牛肉は細切りにする。
２．
みりんと味噌を混ぜておく。
３．
鍋にサラダ油を熱してしょうがを炒め、ごぼう、牛肉の順に加え、炒め合わせる。
４．
3に酒、2を加え、絶えず混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。器に盛って粉山椒をふる。
米なすとトマトの味噌炒め
(144kcal 塩分2.0g)
【材料】
(4人分)
米なす
：
1個
プチトマト
：
12個
すり味噌(無添加味噌)
：
60g
砂糖
：
大さじ1
酒
：
大さじ1
サラダ油
：
大さじ3
【作り方】
１．
米なすはへたを切って縦２つに切り、さらに縦3つに切ってから2cm幅に切る。プチトマトはへたを取る。
２．
ボウルに無添加味噌と砂糖、酒を入れてなめらかになるまで混ぜ、味噌ダレを作る。
３．
中華鍋にサラダ油を熱してなすを入れ、ふたをして火を弱め、2分ほど蒸し焼きにする。
４．
3のふたを取ってなすを裏返し、再びふたをして蒸し焼きにする。
５．
なすがしんなりしたらプチトマトを入れてサッと炒め、味噌ダレを加えて混ぜる。
三平汁
(143kcal 塩分1.7g)
【材料】
(4人分)
塩鮭の切り身
：
2切れ
じゃがいも
：
小2個
大根
：
100g
にんじん
：
1/2本
長ねぎ
：
1/2本
昆布
：
10cm角1枚
水
：
5カップ
酒粕
：
40g
こうじ味噌(無添加味噌)
：
大さじ2
【作り方】
１．
鮭はサッと洗って一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に放してから水気を切る。
２．
大根とにんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
３．
鍋に昆布と分量の水、1の鮭を入れて火にかけ、煮だったら昆布を取り出しアクを除き、中火にして10分ほど煮る。
４．
3にじゃがいも、2の材料を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮て、酒粕と味噌を3の煮汁で溶いて加える。
５．
最後に長ねぎを1cm厚さの斜め切りにして加え、ひと煮して火を止める。
わたりがにの味噌汁
(28kcal 塩分1.3g)
【材料】
(4人分)
わたりがに
：
1ぱい
糸三つ葉
：
1/2束
昆布
：
10cm角1枚
水
：
4カップ
こうじ味噌(無添加味噌)
：
大さじ2
【作り方】
１．
わたりがにはサッと洗って甲羅をはずし、灰色のくし状のがに(えら)を取り除く。
２．
1のかにから足をはずし、縦横2つずつに切り分ける。
足は身が入っていないような小さなものは取り除き、食べ易いように関節を切っておく。
３．
鍋に昆布と分量の水、2のかにを入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出してアクを丁寧に除き、中火にして10分ほど煮る。
４．
3に味噌を溶き入れ、三つ葉を5〜6cm長さに切って加え、ひと煮して火を止める。
※わたりがには元気の良い生きたものが美味しいですが、冷凍ものでも結構です。
ほうとう風味噌うどん
(510kcal 塩分4.7g)
【材料】
(2人分)
うどん(ゆで)
：
2玉
鶏もも肉
：
100g
かぶ
：
2株
にんじん
：
50g
ごぼう
：
40g
かぼちゃ
：
100g
だし汁
：
5カップ
酒
：
大さじ1
こうじ味噌(無添加味噌)
：
大さじ3
【作り方】
１．
鶏肉は一口大に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、縦2つに切り、皮をむいて6mm厚さに切る。
２．
にんじんは3mm厚さの半月切りにする。ごぼうは1cm幅の斜め切りにして酢水(分量外)にさらす。
かぼちゃも大きさをそろえて切る。
３．
鍋にだし汁と酒を入れて煮立て、鶏肉と野菜を加える。再び煮立ったら火を弱めにしてふたをし、8分ほど煮る。
４．
3にうどんを入れて柔らかくなるまで煮、味噌を溶き入れる。
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